Je ne peux que vous conseiller la série Il-2 Sturmovick qui a donné naissance à "forgotten battle" puis "pacific fighter", avec de nombreux add-on.... d'exellents jeux avec un réalisme et une difficultée configurables.
En revanche, comptez 2-3 bonnes heures de jeu avant de maitriser comlètement le vol d'un appareil, ça ne s'improvise pas...
Faites pour commencer des scénarios seulement contre des bombardiers, puis augmentez la difficulté lentement.
L'éditeur de mission est très bien, par ailleurs.
On peut configurer le type, l'armement, le camoflage, la qualité du pilote et le nombre d'appareils, l'altitude de départ, l'heure, le temps, la DCA, la carte, la présence ou non d'aérodromes, de trains, de ponts.... on peut assigner telle ou telle mission aux appareils.
Bref, un exellent simulateur !